Comunitatea cumpărătorilor informati

Snackurile, chipsurile, fast-food-ul precum și anumite produse congelate fac parte din categoria celor mai nocive alimente pentru sănătatea noastră. Aceste alimente fac parte din categoria alimentelor ultraprocesate iar toxicitatea lor pentru organism rezultă în primul rând din combinația de diferite ingrediente nocive și din frecvența consumului.

Haideți să le analizăm pe rând din punct de vedere al conținutului, al modului de preparare și al potențialelor efecte negative asupra săsnătății.

1. Chipsurile (cartofi prăjiți industrial) conțin uleiuri rafinate oxidate (ca urmare a prăjirii la temperaturi ridicate), sare în exces, monoglutamat de sodiu – pentru potențarea aromei și alți compuși toxici rezultați prin prăjire. Principala substanță toxică care poate fi prezentă în aceste produse este acrilamida care apare la temperaturi ridicate și care are potențial cancerigen și poate afecta sistemul nervos. Aceste produse stimulează consumul compulsiv ceea ce duce la un consum excesiv și la creșterea în greutate. Efectele negative asupra organismului includ inflamația cronică, obezitatea, hipertensiunea și bolile cardiovasculare.
2. Snackurile (biscuiți sărați, sticksuri, pufuleți) conțin făină ultrarafinată (fără fibre), grăsimi hidrogenate (de tip trans), sare în exces și diferiți aditivi. Grăsimile trans au un efect negativ asupra sănătății prin creșterea colesterolului LDL (rău), scăderea colesterolului HDL (bun) și creșterea riscului cardiovascular. Impactul metabolic al acestor produse este de creștere rapidă a glicemiei următă de scăderea rapidă a acesteia ceea ce duce la dereglare a senzației de sațietate.
3. Produsele ultraprocesate congelate precum pizza congelată, lassagna, nuggets-uri pot avea un conținut ridicat de sare (pentru conservare), stabilizatori și conservanți dar și o cantitate mare de calorii și puțini nutrienți. Efectele negative pe care le produc sunt retenția de apă, hipertensiunea și riscul de sindrom metabolic.
4. Mâncarea de tip fast-food conține o combinație nocivă de grăsimi trans, zahăr, sare, aditivi și potențiatori de aromă. Un singur meniu de tip fast-food poate avea 1000-1500 kcal fără a asigura o sațietate reală, motiv pentru care creează dependență. Consumul frecvent de astfel de meniuri este asociat cu obezitatea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și ficatul gras (steatoza hepatică non-alcoolică).

Toate aceste alimente afectează microbiomul intestinal prin reducerea numărului de bacterii benefice și produc creșterea inflamației cronice care este cauza multor afecțiuni.

Pentru a evita aceste efectele negative anterior menționate, recomandare nutriționiștilor este de a consuma cât mai rar astfel de alimente și de a le înlocui treptat cu alimente mai sănătoase care conțin nutrienți benefici pentru sănătatea nostră. Astfel, chipsurile pot fi înlocuite cu nuci sau cu semințe, snacksurile cu fructe iar fast-food-ul poate fi înlocuit cu mâncarea gătită în casă.